香椿的营养丰富，且口感好，具有诱人的清香，可以用来凉拌，油炸等，受不少人喜爱。
香椿不仅味道好，食用香椿还具有不少功效：
1、吃香椿起到增强人体免疫力功效。香椿里富含维C、胡萝卜素等，可以加强机体免疫力。
2、吃香椿可以润肤，补阳滋阴。香椿里具有维C、E等，起到润肤，延缓摔老，滋阴补阳功效。
3、香椿清热，利尿，收敛固涩，对肠炎、泌尿系统感染等症有助治疗。还能治疗女性崩漏带下等。
4、香椿具有消炎、杀虫功效，能医治蛔虫病等。
5、香椿芽里维E，入药价值高，可有益五脏，治痔疮、掉发、咳嗽等病症。
6、香椿芽能增加食欲，用来做菜能够疏通内体的气，有开胃功效。
7、香椿芽用来泡水，能起到防止春困，提神醒脑功效。
食用香椿时需注意：
1、香椿不要直接生吃，搅拌的话要在食用之前用热水淖下，它具有亚硝酸盐、硝酸盐。
2、阴虚火旺人群不宜食用香椿。
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