红薯（地瓜）是近年来非常流行的养生食物，世界的养生组织将他评选为十大最佳蔬菜的冠军。红薯富含蛋白质、淀粉、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医更是视红薯为良药。但是它的含糖量却高达15%-20%（所以有糖尿病患者要谨慎服用哦~可以用南瓜、土豆等代替哦）
但是就是这么一个充满膳食纤维全身都是宝的养生食物，在食用它的时候也有很多要注意的地方：
一：尽量不要吃烤地瓜，虽然烤地瓜香热可口，但毕竟地瓜富含淀粉质，如果烤炉温度高于300度，就会使地瓜中淀粉产生“丙烯酸铵”的有害物质哦。在动物实验室中，这种物质会使动物们引发癌症和不孕症。世界卫生组织认为，这些症状有可能发生在认为身上，所以地瓜最好不要烤着吃哦！
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