红豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药，《本草纲目》说其性下行，能通小肠利小便去肿胀。现在的人十个里面起码有五六个身体发福，这也是肿，叫做体态臃肿，可以吃些红豆去水肿、减肥。
红豆的营养价值
1、红豆富含铁质，还含有较多的皂角甙。
2、红豆富含淀粉，因此又被人们称为饭豆。
3、干红豆含蛋白质21~23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。
4、红豆本身含有丰富的纤维素、配糖体及三萜皂苷。
5、红豆的营养价值很高，其中蛋白质占25%，钾、赖氨酸及B族维生素的含量，亦为豆类中的翘楚。
6、红豆富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、皂苷、烟酸、胡萝卜素、植物甾醣、烟酸等。
红豆是很不错的食物，但是也并非人人都能吃的。由于红豆能通利水道，故尿多之人忌食。另外，被蛇咬伤者，忌食百日。为了身体健康着想，人们在选择食用红豆时，一定要尤其注意。
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