将鸭肝洗净,切成薄片,用酱油,生粉调匀。香菇洗净,切成片。油菜洗净,撕成碎片。高汤、水、新鲜香菇、姜、白胡椒粉和盐放汤锅里在大火上烧开,约5分钟。加菜心,煮2分钟。
烧汤的同时,炒锅置大火上预热。倒菜油,热至八成,下调好的鸭肝,煎2分钟,至七成熟(肝片带一点红),铲出,沥去油,再放入烧开的汤锅里,煮2分钟即可。
7、鲜蘑猪肝汤
鲜蘑100g,猪肝100g,鸡蛋1个,小葱1棵,盐适量,鸡精少许。
鲜蘑洗净、掰成小块,猪肝洗净、切片。水烧开,放入鲜蘑,煮五分钟,放入猪肝。猪肝变色后,加适量盐,打入一个鸡蛋,用筷子搅散成蛋花,关火,加入少许葱花。
8、杞枣鸡蛋汤
枸杞子30克,红枣10枚,鸡蛋2只。
枸杞子洗净沥干,红枣洗净去核,一起放于砂锅中,加清水适量烧开后,加入鸡蛋煮熟,调味即可,分2次食用。
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