西红柿是夏季的一种时令蔬菜，它含有丰富的维生素、葫芦卜素、蛋白质、纤维素、有机酸、番茄素和多种矿物质元素，常吃西红柿对健康有很好的帮助。主要表现在以下几方面：
美容养颜
西红柿中含有的番茄红薯是很好的抗氧化剂，能够起到加强身体免疫力，减少黄斑的功效。
防止营养流失
西红柿若是烹调吃，则可能会造成西红柿中的维生素C流失，而生吃则更容易保证维生素C不被破坏，同时还能起到解渴补充水分的作用。
防止血栓
西红柿中水分高，能起到补充水分，清洁血液的作用，每天喝杯西红柿汁，能够降低患血栓的风险。
防癌抗癌
常吃西红柿能让癌细胞失去活性，这主要是由于西红柿中的番茄红素的作用，在对抗膀胱癌、子宫癌、前列腺癌和消化道癌等癌症方面有很好的作用。
保护心脏
西红柿中的番茄红薯有很强的抗氧化功能，可以让血管更加通畅，降低心脏病的发病几率。
但是，需要注意的是，吃西红柿也有一些禁忌需要知道：
西红柿不能和黄瓜一起吃，且空腹的时候也不宜吃，对于没有成熟的西红柿要少吃，且不能长时间高温烹制。
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