众所周知，醋是我们生活中必不可少的调味品，而生姜也是常用的配料。单独来看的话，它们的作用都是很明显的，但是将二者结合起来该怎么样做呢？有什么功效？
醋泡生姜的具体做法，就是先把生姜切成薄片，姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。其次，醋要选用原香醋，如果用醋精和勾兑醋则起不到中医所讲的作用。豫西一带用柿子醋泡姜也有千年的历史了，当地人虽生活条件很低，但是平均寿命较长。最后，把切好的姜放到瓶子里，随后把醋倒入瓶里。注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质。醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后，就可以每天吃了。
一般来说，醋泡生姜的功效如下：
1、醋泡生姜可以防止脱发，帮助生发。用生姜浓缩萃取液或者直接用生姜涂抹头发，其中的姜辣素、姜烯油等成分，可以使头部皮肤血液循环正常化。促进头皮新陈代谢，活化毛囊组织，有效地防止脱发、白发，刺激新发生长。并且，可抑制头皮痒，强化发根。
2、醋泡生姜可以抗衰老，或可除老年斑。生姜中的姜辣素进入人体后，会产生一种抗氧化本酶，其具有对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多，所以能起到抗衰老的作用。
3、醋泡生姜能够保持脾胃的功能正常，醋泡姜还能够加快血液循环，对于预防感冒也很有作用。
4、醋泡生姜具有较为明显的止吐作用，究其原因，就在于生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物发挥了止吐功效。
5、醋泡生姜中，生姜的挥发油可以增强人体胃液的分泌，促进肠壁的蠕动，从而帮助消化。
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