沈阳一户人家，大人小孩吃了炒鸡蛋，半夜忽然陆续呈现呕吐、腹泻、发高烧等病症，被送到医院救治。经医生检查，发现他们感染了沙门氏菌，很可能是由于吃的鸡蛋惹的祸。炒的鸡蛋中有的曾经蜕变了。鸡蛋怎样会蜕变?经过进一步研讨，鸡蛋蜕变的诱因是在保管前，被清洗过。
鸡蛋壳的外表还有一层看不见的膜，这层膜很容易就能被洗掉。假如鸡蛋壳外表的维护膜被洗掉，细菌就能经过小孔直接进入鸡蛋壳内部。而一旦鸡蛋被细菌感染，发作蜕变，自然也就会使食用的人中毒了。
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