网传奇效的“水果酵素”根本不科学

既然通过水果酵素来获取酶的效果有限，但为什么一些网友还称自己食用水果酵素后感觉有效果呢?对此，朱毅认为，这可能是因为水果放在密封的罐子中发酵之后，产生了很多膳食纤维的原因，这些膳食纤维具有促进消化的作用，让人产生排毒、减肥的感觉。“所以，水果酵素如果能起到一定的效果，也应该是里面其他的东西在发挥作用，酶在其中到底能产生多少影响，还需要进一步研究。”

如今，很多广告都宣称酵素的诸多神奇功效，在朱毅看来，如果说酵素完全没有作用肯定是不对的，但如果把酵素在具体的、特定环境中的功效和作用作为广告宣传语，就有夸大效果之嫌了。

自制要小心安全隐患

虽然可能达不到那么神奇的效果，但如果只是作为一种时尚爱好，自己在家里尝试自制水果酵素来饮用，行不行呢?

对于这样的想法，朱毅表示，如果真的喜欢做，也可以尝试，但一定要保证原材料的优质和制作过程的卫生，警惕发酵过程中可能会产生的安全风险。“比如，发酵过程中可能会有杂菌滋生，这对身体健康是不利的。而且，如果糖放的太多，也会造成热量过高，不利于减肥。有时候，人们若放入已经轻微腐烂的水果作为原材料，就更要小心。”

朱毅还提醒说，果胶经过微生物发酵之后，可能会产生甲醇。在家中自制水果酵素，人们没有后续去甲醇的工艺，这也是一种风险。

“如果实在是想要自己制作水果酵素，除了一定要选用优质、干净的原材料外，还可以添加现成的菌粉，这比依靠自身的天然发酵要好，因为加入的菌粉会成为优势菌群，抑制其他杂菌生长，会更安全一些。”朱毅说，“当然，我们还是更提倡直接吃新鲜的蔬菜、水果，多运动，如果想要获得益生菌，直接喝点无糖的酸奶就好了。简单来说，即使风险控制得很好，制作得很安全、很卫生，水果酵素的效果也是有限的。稍有不慎，还可能会产生安全风险，如果产生副作用，那就得不偿失了。”

结语：通过对上文的阅读我们知道，网路上大肆疯传的“水果酵素”神奇减肥功效其实是没有任何的科学依据的，所以大家千万不能轻信商家的一念至词，希望小编今天的分享能够帮助到您!