芹菜的营养价值有哪些 芹菜都有哪些做法

芹菜的营养价值很高，而且芹菜在我们平时的生活中也是很常见的，我们有很多的人家自己家都会种芹菜，芹菜带有一点点的亲香味，所以我们很多人都比较喜欢吃，那么芹菜到底有什么好处呢，另外芹菜的做法还有哪些呢，下面就随小编一起来看看吧。

芹菜的好处

1.促进排便

芹菜中含有比较高的膳食纤维，很多人应该都知道粗纤维是可以增加人们的肠胃蠕动的，对于饮水量不足而产生的便秘有很好的效果，能够促进排便。

2.清热解毒

芹菜也具有清热解毒的效果，当人们出现肝火旺的情况或是有口感舌燥的情况出现，可以吃些芹菜。

3.减肥

芹菜中含有极高的膳食纤维，这种物质基本不会被肠胃消化，并且还能够增加肠胃的蠕动，促进排便，芹菜也被大家认为是减肥的佳品，它本身的热量是极低的，而咀嚼芹菜所消耗的热量远大于食用芹菜所摄入的热量，所以减肥的人可以选择芹菜。并且芹菜的脂肪含量非常的低，蛋白质含量高，所以减肥的时候适宜食用芹菜。

4.降压降脂

芹菜中含有一种酸性物质，能够对烟碱，山梗茶碱所引起的血压升高起到抑制作用，从而起到降压作用。

5.防癌

芹菜含有的纤维素及其丰富，而纤维素在肠道内经过消化作用会产生一种肠内脂或者木质素的物质，这类物质有很强的抗氧化功效，浓度高的时候会抑制肠道内的细菌产生致癌的物质，并且纤维素有促进肠道蠕动并促进排便的功效，这样就减少了致癌物与结肠粘膜过多的接触，从而可以达到预防癌症的目的。

芹菜的做法

(一)芹菜肉丝

材料：猪肉、盐、山芋粉、酱油、芹菜。

做法

1、将猪肉切丝码上盐、山芋粉、酱油。用手抓匀。(这个粉也可用生粉，须注意的是，放入粉时，要分3次放入，每次都不可太多，且每一次都要把粉抓均匀，这样肉丝才会嫩，才会更加的好吃。)

2、芹菜切段。(切之前要把芹菜用刀面拍一下，这样破坏了的芹菜纤维，吃的时候芹菜就很好咬了。)

3、锅内坐油，见热时就倒入肉丝，用大火爆炒。快要熟的时候，将肉丝装起。(肉丝保持8分熟，不然10分熟再与芹菜汇合时，肉就没那么嫩了。)

4、另起油锅，倒入芹菜快炒，闻见香味，再倒入肉丝翻炒片刻，使芹菜肉丝的味道融合在一起后关火，撒入红辣椒丝，装盘即大功告成。

(二)芹菜炒香干

1、锅中放适量油用小火把花椒煸香，然后将花椒拣出不要。

2、用花椒油煸炒香干，把香干煸透后倒入事先焯过水的芹菜片一起炒匀。

3、炒匀后用少许盐和味精调味。

4、调好味后倒入红椒片大火炒匀。

5、炒匀后红椒片断生便可出锅码盘。

小窍门：小菜特点;色泽艳丽、淡淡椒香、芹菜爽脆、香干味美、营养健康、简单快捷。

(三)芹菜猪肉馅饼

1、先准备馅料，与饺子馅料相同，这里就不多说啦，相信大家都是明白人。

2、和面，面团儿硬度比饺子面团略软，分成若干份搓成长条，用滚油醒面。我一般是晚上弄好，拿保鲜膜罩着冷藏一晚。

3、醒好的面条拍扁，赶成长条薄饼。

4、醒好的面韧性十足，可以随意拉伸，裹上调好的馅料，拉扯包住馅料。

5、醒一会儿，用平底锅来加热，饼胚在锅中旋转按成饼状。小火煎到两面金黄，鼓起的时候馅饼也就熟了。

小窍门：上火煎前要醒一会，不然按成饼状是，容易馅料爆出。

芹菜的营养价值

在说芹菜的做法前，我们还是先来了解下芹菜到底有哪些价值吧。据现代科学分析，每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。

芹菜的营养十分丰富，含有较多的钙、磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等，长期以来人们既把它当作食用，也作为药用。芹菜性味且甘凉，具有清胃涤痰、祛风理气、利口齿爽咽喉、清盱明目和降压的功效。芹菜中含有十分丰富的挥发性芳香油，既可以增进食欲、促进血液循环，还可以起到醒脑提神的食疗效用。

中医学上认为，芹菜还具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。入药用的话，用水煎饮服或捣汁外敷，可以辅助治疗早期的高血压、高血脂症、支气管炎、肺结核、咳嗽、头痛、失眠、经血过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃积热、小儿麻疹及痄腮等症。

芹菜中含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P、钙、铁、磷等矿物质含量也多，此外还有大量的蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用。。

对神经衰弱、月经失调、痛风及肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还可以促进胃液分泌增加食欲。特别是对于老年人，由于身体活动量较小、饮食量和饮水量不足而易患大便干燥，经常吃些芹菜可以刺激胃肠蠕动利于排便。

结语：芹菜的营养价值还真的是挺丰富的，它里面也含有很多的维生素以及钙、铁、磷，而且对我们的人体也有促进排便、减肥瘦身的功效哦，所以我平时可以经常吃一些芹菜，这样我们的身体就会越来越健康哦，当然啦芹菜随便做为配菜还是主菜都是不错的哦。