之前有新闻报道，一家三口居然不谋而合的都患上了肝癌，最终经医师问诊，才弄清楚其发病元凶居然是他家天天炒菜时分，放的酱油。这是什么原因造成了呢?
本来罪孽深重的就是“纯勾兑酱油”，这种勾兑酱油中的焦糖色素含4-甲基咪唑可能导致肝癌!另外，研究人员还从酱油中发现过致癌物质。
酱油在发酵的过程中，蛋白质糜烂分解，发生许多的胺类物质，在亚硝酸存在的情况下，会组成致癌性的亚硝胺，而一些出产工艺差的厂家所出产的酱油极易遭到霉菌的污染。由此看见，我们平常选择酱油时分一定要多留意了!
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