快速补充水分和各类矿物质，以保持人体内的水分和电解质平衡。从矿物质元素来看，苦瓜并不占优势，如果说用它来补充矿物质还不如喝绿豆汤好;如果说要补水，还不如啃上两块西瓜呢!当然，不可否认苦瓜中的生物碱苦瓜素的确可以降低血糖，不过苦瓜代替不了降糖药，用健康的烹调方式，经常适量吃可以控制血糖水平。
在另一些宣传中，苦瓜素也成了癌细胞的克星，所以苦瓜成了抗癌良药。当然要抗癌自然是打成苦瓜汁喝才可能有效果;不过，高剂量的苦瓜素抑制胚胎发育，影响生育。要想吃苦瓜抗癌可比降糖还要难实现。
说到抗癌可能多少还与它高含量的维生素C有关系，苦瓜中的VC含量在(56mg/100g)，是丝瓜和南瓜的10倍以上。
VC具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高免疫力、抗氧化、保护脏器、美容养颜等作用。再一个，苦瓜也是高钾蔬菜，预防高血压或控制血压，都可以搭配来吃。看起来苦瓜作为蔬菜，适量吃也是很健康的一类菜。
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