4、自打肯定不会很粉碎，因此要过过筛，把这些小糖渣筛出来，不然容易弄破肠衣。
5、根据自己的口味要加香料~~喜欢麻辣的，就加花椒和辣椒粉;也可以直接用五香粉做。而我，是自己配的：桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，莳萝，花椒~~，总量约50克。
6腌好的香肠就可以罐了。我们需要一个白色的灌香肠的漏斗，把肠衣套在漏斗上。将肠衣基本灌满，注意：塞肉的时候，也要均匀地塞，让肥瘦兼顾。
7做好的香肠挂在通风的地方，香肠最好垂直着挂，让每一面都均匀风干。
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