凉菜
大多凉拌菜没有经过高温加热制作,会导致细菌和寄生虫卵残留.而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖,病菌会引起肠道疾病.因此,做凉拌菜时最好适量,现做现吃,剩余的凉拌菜一定要倒掉。
散装卤味
春夏季节吃卤味糟货不要隔夜,预防食物中毒.从食品安全角度讲,散装卤味是要当天吃完,如果隔夜是不卫生的,食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对"保险".冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等。
海鲜
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能.如果买得多,可以只烹饪部分,剩下的海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。
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