磁铁吸出的黑色物质是什么?
实验中所用的儿童麦片的相关商家表示,黑色物质是还原铁粉,添加它的目的既是为了让人体吸收更多的营养,也是为了吸收空气中的水分和氧气保鲜。
为何有的麦片配料表中没有标注铁?标注有铁的麦片中,所含铁的形态也不同?
记者询问这几种麦片的经销商得知,各个商家的产品成分不同,一些麦片主要以谷物的干料和水果干为主,有的则加入维生素、铁等成分。部分麦片中并没有标注“还原铁”,是因为里面加入的是类似于乳酸亚铁等的正常添加剂。
干燥的麦片不能吸出铁粉,那为何在加水溶解后的溶液里就能吸出来?
华东理工大学食品科学的教授表示,单个麦片中铁的含量微小,而溶液中铁含量较多,因此会与磁铁发生明显反应。
为何部分标注有铁的麦片,却不能吸出铁粉来?
教授表示,这些麦片内加入的或是乳酸亚铁等,溶于水,并非是铁粉的形态。
食品中的铁一般是以化合物的形态出现并被人体吸收的,像这样直接以铁单质的形式出现在食物里,是否对身体有害?
教授表示,麦片中加入这种“还原铁”确实容易被人体吸收,但是不一定会被更好地利用。如果想要更好地吸收和利用铁,最好还是摄入有机铁。对于“还原铁”而言,只要在国家标准内使用就无害,所以消费者不必担心。
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