相信很多坐过火车的人，都有看到过列车员在狭小的车厢里来回推着一个，里面放着各种食品的小推车。相信看到过的人也都会有一个疑问：为什么这些东西价格都比较高?(比外面超市商店的价格，以下称为平价)。有人猜测是因为只此一家，再无他家，也就是“垄断”造成的。其实有这么一点原因，但是却不全对。下面我们不妨引入一些经济学知识来分析一下。
乘客在火车上购买食品实际上是一种经济行为，这种经济行为的背后存在着一种关系，即对食品的需求和为乘客提供所需食品的供求关系。任何商品的价格都是由供求两方面因素共同决定的。因此，如果要去分析火车上的食品价格为什么高，就不得不从需求和供给两方面理解。
我们知道，抛开其他因素不谈的话，商品的需求和价格的关系是反向变动的，即商品价格下降，需求会上升;而价格上升，对商品的购买则会减少。很多人一定和我有过同样的疑问，为什么火车上的商品不降低价格，以使卖出的更多呢。其实在经济学中对需求和供给有着明确的定义，需求是指消费者在一定时期内在各种可能的价格下愿意而且能够购买该商品的数量。显然，价格提升了，很多乘客不愿购买，有效需求因此会降低。而供给指的是在一定时期内在各种可能的价格下愿意而且能够提供出售的该种商品的数量。从常理来说，铁路公司当然愿意多多卖出商品，但实际上却没有?因为铁路公司也许有意愿但是不能够这样做，这便是问题的关键。
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