目前市售的泡面之所以可以长期保存，关键在于生产过程中的去分方式!大多数的泡面会先经蒸煮再油炸，其中蒸煮和油炸都能达到杀菌的效果，而高温油炸会使泡麵脱水，大幅减少泡面面体的水分含量，使残存的或外来的微生物都无法繁殖，藉此降低腐败劣变的情形发生，而达到延长保存期限的目的。
比起面体…真正有问题的是：酱料和调味包!
然而，对一般人来说，吃泡面最重要的是各种酱料和调味包赋予的味道，因此讨论泡面是否含有防腐剂时，怎么能只看面体呢?对此，目前国内法规并未限定所有配料包都不能添加防腐剂，即使泡麵的酱料及调味包在制作过程中没有额外添加防腐剂，但大部分市售泡面调味包裡面含有酱油、辣椒酱等调味品，这些被当作调味包原料的酱料，可能原本就有添加防腐剂，因此建议煮泡面时还是少放一点调味包。
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