调节血糖
β-葡聚糖的高粘性可抑制胃的排空，延缓小肠对葡萄糖的吸收，从而有效地延缓餐后血糖上升的速度，对糖尿病有一定的抑制和预防作用。
保护肠道
燕麦中的β-葡聚糖不能吸收，在大肠中发酵，产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸，抑制腐败菌，促进益生菌，维持肠道菌群平衡，防止腹泻或便秘。
抗辐射
β-葡聚糖通过促进造血机能，增加白细胞、红细胞的生成，减低辐射对人体的伤害。美国空军放射生物学研究中心的实验显示，给小白鼠以致死剂量的辐射处理，结果发现，事先口服β-葡聚糖的受试鼠有80%完全不受辐射影响。
燕麦的适用人群
一般人群均可食用
1、适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用。
2、适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用。
3、适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用。
4、适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。
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