我们现在吃的猪，已经不是过去的猪了。用鸡做比方，我们过去吃的猪可比土鸡，今天吃的却是“白腊克”，相信谁都不会买那种白鸡来吃的，但猪肉却由不得我们挑选，养猪场出什么品种，我们只能吃什么肉。
无意中结识了苏北乡官老姚，他和同伴是养猪的行家，他们告诉我：现在的猪生长期就四个月，120天可以出栏了，而过去我们吃的猪要生长一年；现在猪肉膘很薄，过去猪肉膘丰厚，根本就是两种猪，肉的味道肯定不一样的。他们告诉我，猪肉的香味和它的生长期有关，饲养的时间长了才会好吃。这个我理解，因为水稻就是这样，过去的双季稻米不好吃，现在都改种单季稻了。
物华天宝，“天”字最要领，苏北那里还出产鹅，也需要是老鹅，味道才香。老姚他们说：猪的生长周期短，吃的饲料也很关键，只要吃这种饲料，猪就呼呼地长的。他们正在筹划养一种八个月才能长成的高品质黑毛猪，就得另行自备饲料，降低蛋白质的含量，否则照样长得快。而且120天周期猪的疾病抵抗力差，很容易生病，一旦过了四个月，往往头一摇就死了，所以保险公司给这种猪上保险，也只能保四个月。所以嘉兴的死猪过了四个月得不到保险理赔了，就只能扔了。
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