⑥将柿子醋灌入消毒干燥的瓶内密封,选一个阴凉的土堆挖一个深于一米的坑,将醋瓶埋入;
⑦待柿子醋已发酵完全后即可,此时时指出的颜色透明如红葡萄酒。
制作须知:
①柿子醋存放的时间越长颜色越深;
②柿子醋酿好后内有沉淀物属于正常现象;
③未成熟的柿子作出的柿子醋是青色的。
方法二
材料:新鲜无污染的柿子,缸。
做法:
①将刚摘下的新鲜柿子洗净晾干,放入干净的缸里;
②把缸密封后放在一处阴凉无光照的房间里自然发酵;
③这一次发酵时间需要八个月,待闻到醋香就可打开醋缸;
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