曾看过报道湖南长沙臭豆腐制作内幕，一些黑心商贩在供求失衡及利益的驱使下，制作臭豆腐采取不正常制臭方法，使用粪便及一些化学添加剂来增臭。
深圳电视台也曝光了不良商贩制作臭豆腐的过程，实在令人作呕。具体过程如下：
一、浸泡豆腐块的黑水中的主要原料是回收市场上废弃的田螺和潲水。仅靠这两种原料是不够的，还要再放进一些发臭的腐肉汁水，甚至加入粪水增臭。
二、这些原料集中放在一个桶里，加卤、发酵后层层密封起来。等这些原料完全发臭直至生蛆、产生刺鼻的臭味后才可使用。
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